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アルーメティ メティとじゃがいものサブジカレー

アルーメティは家庭で親しまれるサブジ(お惣菜)でドライタイプのカレーです。(アルーはジャガイモの意味)。ローティ、チャパティ、ナンやご飯にもよく合います。
近年は日本でも栽培され、独特の香りと味わいがある野菜・ハーブとして注目度上昇中の「メティ」。生のメティは
アンビカオンラインショップでご購入いただけます。

 

 

◆材料 

フレッシュ メティの葉:50g
ジャガイモ:1カップ
たまねぎ:1カップ
トマト:1カップ

クミンホール:小さじ1/2
チリパウダー:小さじ 1/2
ターメリックパウダー:小さじ1/4
コリアンダーパウダー:小さじ1
ガラムマサラ:小さじ1/2 

油:小さじ1
塩:適量

レモン汁:小さじ1


◆作り方


1. クミンと野菜を炒める

油をフライパンに入れ、中火で熱します。クミンホールを入れ弱火のまま炒めます。その後、たまねぎ、トマト、ジャガイモを入れ炒め、塩を加えます。


2. パウダースパイスを加える

ジャガイモが柔らかくなったら、チリパウダー、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダーを加えてよく混ぜ合わせます。


3. メティとガラムマサラを加える

お好みの大きさに切ったメティリーフを加え2分ほど火を加えたら、ガラムマサラを加え火を止めます。

 

4. レモン汁を加える

最後にレモン汁を回しかけます。


5. 完成!

器に盛り付け、パラタ、ロティ、ナンと一緒にお召し上がりください。

 

メティは茎が固く感じる事があるので、葉と茎を分けてから、お料理によって使い分けてください。

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