RAJブランドの業務用オリジナル スパイスミックス。インドでポピュラーなお料理のオリジナルカレー粉シリ―ズです。
「RAJ ガラムマサラ」はお料理の仕上げに振りかけて、豊かなスパイスの香りと辛味を楽しむインドのミックススパイス。
インドカレー、インド料理に使うのはもちろん、からあげやフライドポテトなどいつものお料理に振りかけてスパイシーな味わいを手軽に楽しむもこともできます。
 ★2018年9月1日放送「王様のブランチ」では女優の土屋太鳳さんに市販のレトルトカレーへガラムマサラを振りかけて、香りと辛さupで美味しく召し上がっていただきました！
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●インドカレー レシピ● ※パッケージの後ろに日本語レシピ載ってます
マッシュルームとピーマンのカレーの作り方　（調理時間：約20分）4人分
材料：マッシュルーム100g、ピーマン1個、玉ねぎ2個、油大匙4、クミンシード小匙1/4、ガーリックジンジャーペースト小匙1、トマト2個、コリアンダーパウダー小匙1、チリパウダー小匙1、ターメリックパウダー小匙1/4、ガラムマサラ（本品）小匙2、水1カップ（200ml）、塩少々、カシューナッツ約10粒分
【作り方】
1.マッシュルームは半分に、ピーマンは約3cmにカット、玉ねぎとトマトは荒みじん切り
2.フライパンに油とクミンシードを入れ弱火で熱し、軽くはじけてきたら玉ねぎを加えて茶色に色づくまでゆっくり炒める。
3.コリアンダー、チリ、ターメリックのパウダーとトマトを入れて5分ほど炒める。
4.マッシュルームとピーマンを加えてさらに5分ほど炒める。
5.ガラムマサラ（本品）を加え、塩で味を調えたら水を加えてふたをして3～4分ほど加熱すれば出来上がり。刻んだカシューナッツをトッピングしてください。

※ジンジャーガーリックペーストはすりおろしたニンニク、ショウガを半量ずつ混ぜ合わせたもの。
※コリアンダーパウダー、チリパウダー、ターメリックパウダーは好みで入れなくてもOK。RAJキッチンキングマサラ等のカレー粉を同量使用しても。
※パラタやナンなどのインドパンを添えて熱いうちに召し上がれ。ギートーストでも美味しく召し上がれます。

حلال Halāl (HALAL FOOD / Helal food) With halal mark.
【ハラル食品】この商品はハラル認証を受けた「ハラルフード」です。パッケージにハラール認証マーク付き。
※合成着色料、合成香料および防腐剤を使用していません。

RAJブランドの業務用オリジナル スパイスミックス。インドでポピュラーなお料理のオリジナルカレー粉シリ―ズです。
「キッチンキング」は主に豆や野菜を使ったお料理向けにブレンドされたカレー粉。
野菜のサブジ、ダールづくりに重宝するのではじめてお使い頂くミックススパイスとして最適。お料理に合わせて好みのスパイスをプラスして、アレンジするベースのカレー粉としてもおススメです。
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●インドカレー レシピ●　※パッケージの後ろに日本語レシピ載ってます
いろいろ野菜のカレーの作り方　(調理時間：約20分)　4人分
材料：玉ねぎ中2個、カシューナッツ約10粒、油大匙4、クミンシード大匙4、ジンジャーガーリックペースト小匙1、トマト中2個、チリパウダー小匙1、ターメリックパウダー小匙1/4、キッチンキングマサラ（本品）小匙3、お好みの野菜（ジャガイモ、マッシュルーム、ピーマン、レンコンなど）350g、水400ml、塩適量、刻んだ生のコリアンダーカップ1/4
【作り方】
1.玉ねぎは薄切り、トマトは加熱し裏ごししてピューレ状に、野菜は食べやすい大きさにカットしておく。
2.フライパンに大匙2杯の油を熱して玉ねぎを炒め、茶色の滑らかなペーストにする。
3.カシューナッツは1/4カップの水に浸し、水ごと細かくつぶしてピューレ状にしておく。
4.別のフライパンに大匙2の油とクミンシードを入れて弱火で熱して、軽くはじけてきたら上記2玉ねぎペーストとジンジャーガーリックペーストを加えて1分ほど炒め、トマトピューレを加えてさらに7～8分加熱する。
5.上記4に本品と、チリ、ターメリックパウダーを加えてさらに5分加熱する。
6.上記3のカシューナッツペーストとほかの野菜、さらに水を加えて2分ほど沸騰させる。
7.塩で味を整えて出来上がり。

※チリパウダーとターメリックパウダーは好みで加えずに作ってもOKです。
※季節の野菜を使ってアレンジしてください。
※トマトピューレは缶のものを使ってもOK。使う量で味が変わるので好みに調整してください。
※刻んだ生のコリアンダーとショウガの千切りをのせ、パラタやバターナンなどインドパンを添えて熱いうちに召し上がれ！
※インドパンが無いときは食パンで作るギートーストでも美味しく召し上がれます。

حلال Halāl (HALAL FOOD / Helal food) With halal mark.
【ハラル食品】この商品はハラル認証を受けた「ハラルフード」です。パッケージにハラール認証マーク付き。
※合成着色料、合成香料および防腐剤を使用していません。

インドカレーを作る上で欠かせないスパイス「クミン」のパウダータイプです。和名で馬芹（うまぜり）、ヒンディーではジーラ(jeera)と呼ばれ、まさにカレーのイメージそのもの。カレーやダールスープ、サモサ、ライタなどサラダからおつまみまでよく利用され、メキシコ料理のタコスやチリコンカーンに使われるスパイスとしても有名です。お肉料理・豆料理を引き立てる、スパイス料理・エスニック料理の代表的な香りと言えます。ビリヤーニ、チャツネなど様々なインド料理、中華料理にも幅広く使えるので、ひとつは持っておきたいスパイスです。

【アンビカスタッフ おすすめ裏ワザ】
炒め物や煮込み料理に、またレモンやお塩とあわせて使うとシソのような香りと味わいに。またお豆腐や生野菜にお塩などと一緒にそのままかけて食べてもさっぱりして美味しく仕上がります。
普段の炒め物にちょっと加えるだけでもエスニックテイストにアレンジできるほか、からあげの衣にちょっと混ぜるのもおすすめ。また、フライドポテトに振りかけると簡単に味を変えて楽しめます。

●簡単ミニレシピ●「ライタ---ヨーグルトのサラダ」
1. ヨーグルトにクミンパウダーと塩を入れて味をしっかり調え、なめらかになるまでホイッパーで丁寧に混ぜます。
2. 刻んだ玉ねぎやトマト、きゅうりや茹でたじゃがいもなどお好みのお野菜を和えればインドのヨーグルトサラダ、ライタの完成です。お好みでドライミントを振りかけてお召し上がりください。
※ポイントはしっかり塩を入れて味付けること。また、先に刻んだ野菜を塩とクミンで揉んでおくとしっかり馴染みやすいです。
※ガーリックパウダーやジンジャーパウダーを加え、さらにお好みの辛味（ブラックペッパーやチリパウダーなど）をふりかければディップとしても美味しく召し上がれます。クラッカーや野菜スティックにつけてどうぞ。

【ワンポイント】　メニューの素材、食感、味わいに合わせて、パウダー、ホールとスパイスを組み合わせ＆使い分けてみると、お料理が一層楽しくなります。ホールを使う場合は絶対焦げないように極弱火で炒めて、揚げ焼きにすると香ばしく、プチプチとした食感もおいしく召し上がれます。
クミンパウダー100g
クミンパウダー 1kg
クミンホール100g
クミンホール 1kg

حلال Halāl (HALAL FOOD / Helal food) With halal mark.
【ハラル食品】この商品はハラル認証を受けた「ハラルフード」です。パッケージにハラール認証マーク付き。
(43003)(RAJ) Cumin Powder 200g

インドカレーを作る上で欠かせないスパイス「クミンシード」のホールタイプです。和名で馬芹（うまぜり）、ヒンディーではジーラ(jeera)と呼ばれ、しっかりとした香りは、まさにカレーのイメージそのもの。カレーやダールスープ、サモサ、ライタなどサラダからおつまみまでよく利用され、メキシコ料理のタコスやチリコンカーンに使われるスパイスとしても有名です。お肉料理・豆料理を引き立てる、スパイス料理・エスニック料理の代表的な香りと言えます。
カレー、ビリヤーニ、サラダ、チャツネなど、様々なインド料理に幅広く使えるうえ、肉料理に入れたり、炊飯時にご飯やギーと炊き込むなど様々な使い方ができます。

【ワンポイント】　メニューの素材、食感、味わいに合わせて、パウダー、ホールとスパイスを組み合わせ＆使い分けてみると、お料理が一層楽しくなります。ホールを使う場合は絶対焦げないように極弱火で炒めて、揚げ焼きにすると香ばしく、プチプチとした食感もおいしく召し上がれます。
クミンパウダー100g
クミンパウダー 1kg
クミンホール100g
クミンホール 1kg

حلال Halāl (HALAL FOOD / Helal food) With halal mark.
【ハラル食品】この商品はハラル認証を受けた「ハラルフード」です。パッケージにハラール認証マーク付き。 
(43004)(RAJ) Cumin Whole 200g

この製品を使ったレシピのご紹介

クミンライス

香りとコクのクミンご飯

クミン、ターメリックと並び、インドカレーを作る際の代表的なスパイスの一つ「コリアンダーパウダー(インド名：ダニヤ)」のちょっとたくさん入った200gタイプ。コリアンダーの実と種の部分を使用しているため、「パクチー」や「香菜（シャンサイ）」の呼び名で知られている生の葉の部分とは全く異なった柑橘系と表現される豊かで爽やかな香りがあります。コリアンダーパウダーはたくさん入れても辛くなったり、苦くなったりしないので、スパイス初心者の方でも使いやすくひとつは持っておきたいスパイスです。
【ワンポイント】 メニューの素材、食感、味わいに合わせて、パウダーとホールとスパイス使い分けてみると、お料理が一層楽しくなります。パウダーはお料理の仕上げにも少量ふりかけると爽やかな香りが加わります。
コリアンダーパウダー100g
コリアンダーパウダー200g
コリアンダーパウダー 1kg
コリアンダーホール50g
コリアンダーホール 500g

●簡単ミニレシピ●「スパイシーポテト」
1. フライパンに1cmくらい油を入れ、夕ーメリックパウダー小さじ1/4、クミンパウダー小さじ1と共に、コリアンダーパウダー小さじ3と適量のブラックペッパーパウダーを加えます。
2. 軽く温めながらスパイスを油になじませたら、電子レンジで加熱し柔らかくなった厚切りじゃがいもをいれゆっくり、じっくりと表面を揚げ焼きにして行きます。
3. 揚げたてに塩と、たっぷりのコショウをふり、アツアツをお召し上がりください。
※温度が高いとスパイスはすぐに焦げてしまうので、ひっくり返しながら低温でゆっくりじっくりと揚げ焼きしてください。

「ついでのオニオンスープ」
上記のレシピ、スパイシーポテトを揚げ終わったスパイスたっぷり＆油たっぷりのフライパンに水とフライドオニオンをひとつかみいれて沸騰させます。塩コショウで味を調えるだけで美味しいスパイシーオニオンスープに。

حلال Halāl (HALAL FOOD / Helal food) With halal mark.
【ハラル食品】この商品はハラル認証を受けた「ハラルフード」です。パッケージにハラール認証マーク付き。
(43002)(RAJ) Coriander Powder 200g (cilantro / dhania / Chinese parsley seed / Phak Chi)

この製品を使ったレシピのご紹介

サグパニール

ほうれん草ペーストと
チーズのカレー

ツールダル

やさしい樹豆のダル

チャナマサラ

ひよこ豆の
ヘルシーカレー

ラジマダル

とろとろ金時豆の
クリーミーダル

RAJブランドの業務用オリジナル スパイスミックス。インドでポピュラーなお料理のオリジナルカレー粉シリ―ズです。
「チャットマサラ」はアムチュール（マンゴーパウダー）やアナルダナシード（乾燥ザクロ）の酸味が利いたミックススパイス。
野菜と混ぜてサラダやマリネ、スナックなどに使用されます。酸味と塩味の利いたスパイスなので、スライスした野菜や出来上がったお料理にかけるだけでも美味しく召し上がって頂けます。インドではフレッシュスナックや、またフルーツにかけても楽しみます。
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●インドスナック レシピ●　※パッケージの後ろに日本語レシピ載ってます
ヤム・タム・チャート（ポテトのスパイシースナック）の作り方　(調理時間：約12分)　4人分
材料：ジャガイモ4個(約300g)、タマリンドペースト大匙1.5、フレッシュミント4～5枝、チャットマサラ（本品）小匙3、トマトケチャップ大匙1、揚げ油適量
【作り方】
1.ジャガイモをゆでて約2～3cmにカットし、たっぷりの油で揚げる。
2.上記1のジャガイモにタマリンドペースト、細切りにしたミント、本品、トマトケチャップを加えてよく混ぜれば出来上がり。

※ジャガイモは揚げず、ゆでたままのものでもOK。市販のフライドポテトを使用してもOK。
※仕上げにナムキーンのブジアセブとヨーグルトをトッピングしても美味しいです。
※生のミントが手に入らない場合、ドライミントや生のシソを利用しても美味しくできます。量を調整してください。

حلال Halāl (HALAL FOOD / Helal food) With halal mark.
【ハラル食品】この商品はハラル認証を受けた「ハラルフード」です。パッケージにハラール認証マーク付き。
※合成着色料、合成香料および防腐剤を使用していません。

RAJブランドの業務用オリジナル スパイスミックス。インドでポピュラーなお料理のオリジナルカレー粉シリ―ズです。
「チャナマサラ」はトマトの酸味が利いた辛いひよこ豆のカレー。
日本人に大人気のカブリチャナ（ひよこ豆）をマサラ（ミックススパイス）で調理したカレー「チャナマサラ」用のミックスマサラです。
ひよこ豆に玉ねぎ、トマトなどを加えて作るこのカレーは、圧力なべを使えばあっという間に調理できます。また缶いり茹でひよこ豆を使用すれば更に手軽に。ひよこ豆以外のお豆でも美味しく作れます。マサラ自体に少し酸味があるので、工夫次第でいろんなお料理に振りかけてインドスパイスならではの味と香りを楽しめます。
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●インドカレー レシピ● ※パッケージの後ろに日本語レシピ載ってます
チャナマサラカレー(ひよこ豆カレー)の作り方　(調理時間：約35分)　4人分
材料：ひよこ豆500g、玉ねぎ中2個、トマト中2個、チャナマサラスパイス(本品)大匙3、油大匙4、水400ml（ひよこ豆のつけ汁でも可）
【作り方】
1.ひよこ豆はしっかりと洗い、たっぷりの水に一晩漬けて置く
2.玉ねぎとトマトは荒みじん切り
3.フライパンに油を熱して玉ねぎを炒め、あめ色になったらトマトを加え、汁気が出てくるまで炒める
4.上記3にチャナマサラスパイス（本品）と、上記１のひよこ豆を漬け汁からあげて、加える
5.上記4を水400mlと共に圧力なべに入れて20分ほど煮込んで出来上がり

※水はひよこ豆のつけ汁に水を加え量を調整して使ってください。
※圧力なべがない場合、普通の鍋に水800mlとともに入れて弱火で40分煮込んでください。
※刻んだ生のコリアンダーとショウガの千切りをのせ、クミンライスかチャパティなどインドパンを添えて熱いうちに召し上がれ！

حلال Halāl (HALAL FOOD / Helal food) With halal mark.
【ハラル食品】この商品はハラル認証を受けた「ハラルフード」です。パッケージにハラール認証マーク付き。
※合成着色料、合成香料および防腐剤を使用していません。

お料理やお菓子作りに使いやすい「アーモンドスライス」の業務用パックです。カシューナッツやピーナッツと同じく、お料理に加えるとリッチな味わいと豊かな香ばしさが広がります。薄くスライスされているのでそのままシリアルに加えたり、さらに刻んでサラダやアイスクリーム、飲み物にトッピングするのもおススメです。

アーモンドを煮込んで作るバダムミルクやお菓子などを作る時、このスライスアーモンドを使えば皮をむいたり、刻んだりの手間が省けてとても便利です。オーブンやフライパンでローストしたり、油で揚げると香ばしさが増すのでフライの衣にもどうぞ。素晴らしい味わいとコク、パリッとした食感はベジタリアンやヴィーガンの方の豊かな食卓を作る食材としても活躍します。

★お料理に合わせて使い分け★
【RAJ】アーモンドホール100g
【RAJ】アーモンドホール500g
【RAJ】アーモンドホール 1kg
【RAJ】アーモンドスライス100g
【RAJ】アーモンドスライス 500g
​(16002)【RAJ】Almond Slice 500g

お料理やお菓子作りに使いやすい「スライスアーモンド」です。カシューナッツやピーナッツと同じく、お料理に加えるとリッチな味わいと豊かな香ばしさが広がります。薄くスライスされているのでそのままシリアルに加えたり、さらに刻んでサラダやアイスクリーム、飲み物にトッピングするのもおススメです。

アーモンドを煮込んで作るバダムミルクやお菓子などを作る時、このスライスアーモンドを使えば皮をむいたり、刻んだりの手間が省けてとても便利です。オーブンやフライパンでローストしたり、油で揚げると香ばしさが増すのでフライの衣にもどうぞ。素晴らしい味わいとコク、パリッとした食感はベジタリアンやヴィーガンの方の豊かな食卓を作る食材としても活躍します。

★お料理に合わせて使い分け★
【RAJ】アーモンドホール100g
【RAJ】アーモンドホール500g
【RAJ】アーモンドホール 1kg
【RAJ】アーモンドスライス100g
【RAJ】アーモンドスライス 500g
​(16052)【RAJ】Almond Slice 100g

素晴らしい香りと優しい甘みのあるナッツ「アーモンドホール」の業務用1kgパック。お料理やお菓子作りにお使いいただけるよう、塩分不使用、ローストが控えめになっているので、おつまみとして召し上がるときはフライパンで炒るかオーブンでローストしてからお召し上がりください。塩分が気になる方の美味しく健康的なスナックとしてもおすすめです。ケーキやクッキーなどの製菓材料やパン作りの材料として、またサラダのトッピングにもおすすめです。カシューナッツやピーナッツと同じく、お料理に加えてリッチな味わいと豊かな香りをお楽しみください。素晴らしい味わいとコク、パリッとした食感はベジタリアンやヴィーガンの方の豊かな食卓を作る食材としても活躍します。

【ワンポイント】
インドでは記憶力が良くなる食べ物として、テスト前に牛乳に一晩浸けたアーモンドを食べることもあるそうです。

★お料理に合わせて使い分け★
【RAJ】アーモンドホール100g
【RAJ】アーモンドホール500g
【RAJ】アーモンドホール 1kg
【RAJ】アーモンドスライス100g
【RAJ】アーモンドスライス 500g

(16001)(RAJ) Almond Whole 1kg

素晴らしい香りと優しい甘みのあるナッツ「アーモンド」のホールタイプ。お料理やお菓子作りにお使いいただけるよう、塩分不使用、ローストが控えめになっているので、おつまみとして召し上がるときはフライパンで炒るかオーブンでローストしてからお召し上がりください。塩分が気になる方の美味しく健康的なスナックとしてもおすすめです。ケーキやクッキーなどの製菓材料やパン作りの材料として、またサラダのトッピングにもおすすめです。カシューナッツやピーナッツと同じく、お料理に加えてリッチな味わいと豊かな香りをお楽しみください。素晴らしい味わいとコク、パリッとした食感はベジタリアンやヴィーガンの方の豊かな食卓を作る食材としても活躍します。

【ワンポイント】
インドでは記憶力が良くなる食べ物として、テスト前に牛乳に一晩浸けたアーモンドを食べることもあるそうです。

★お料理に合わせて使い分け★
【RAJ】アーモンドホール100g
【RAJ】アーモンドホール500g
【RAJ】アーモンドホール 1kg
【RAJ】アーモンドスライス100g
【RAJ】アーモンドスライス 500g
(16051)(RAJ) Almond Whole 100g

素晴らしい香りと優しい甘みのあるナッツ「アーモンドホール」の大容量500gパック。お料理やお菓子作りにお使いいただけるよう、塩分不使用、ローストが控えめになっているので、おつまみとして召し上がるときはフライパンで炒るかオーブンでローストしてからお召し上がりください。塩分が気になる方の美味しく健康的なスナックとしてもおすすめです。ケーキやクッキーなどの製菓材料やパン作りの材料として、またサラダのトッピングにもおすすめです。カシューナッツやピーナッツと同じく、お料理に加えてリッチな味わいと豊かな香りをお楽しみください。

【ワンポイント】
インドでは記憶力が良くなる食べ物として、テスト前に牛乳に一晩浸けたアーモンドを食べることもあるそうです。

★お料理に合わせて使い分け★
【RAJ】アーモンドホール100g
【RAJ】アーモンドホール500g
【RAJ】アーモンドホール 1kg
【RAJ】アーモンドスライス100g
【RAJ】アーモンドスライス 500g

(16066)(RAJ) Almond Whole 500g

インド料理やインド菓子、スナックに欠かせない独特の香りを持つスパイス「アジョワン」のシードタイプ。せり科の植物で「アジワン」「アジョワイン」「タイモルシード」などなどいろいろな呼び方をされています。英語ではcarom seed（キャロムシード）やbishop's weeds seed（ビショップズウィードのシード）。クミンに似た形と香りがありますが、より一層強い刺激を持つスパイスで舌にピリリとした辛さを感じます。インドの薄焼きパン「パラタ」や「チャパティ」に練り込んでも美味しく、「ナムキーン」またフレッシュスナックの「カチョリ」、「パコラ」や「サモサ」など子供から大人まで人気のスナックには欠かせない味と香りです♪
お得な大容量サイズはこちら→アジワン（タイモルシード）500g​

【ワンポイント】
インドでは昔から「お腹のハリを押さえる」「消化不良に効く」など、健康に良いと言われているスパイスの1つです。チャツネや根菜料理等にもよく使われ、殺菌作用があると言われています。

【アンビカスタッフ おすすめ裏ワザ】
独特な香りとピリッとした味わいは、うどんやおそばの薬味としてもおすすめ。粗挽き唐辛子と混ぜて、インド風オリジナル七味を作っても美味しい。お手持ちの一味唐辛子に混ぜると手軽です。軽くすり鉢ですって、焼き鳥やお豆腐に乗せてもよく合います。

حلال Halāl (HALAL FOOD / Helal food) With halal mark.
【ハラル食品】この商品はハラル認証を受けた「ハラルフード」です。パッケージにハラール認証マーク付き。
(10001)【RAJ】Ajwain Seed 100g

インド料理やインド菓子、スナックに欠かせない独特の香りを持つスパイス「アジョワン」のシードタイプ。せり科の植物で「アジワン」「アジョワイン」「タイモルシード」などなどいろいろな呼び方をされています。英語ではcarom seed（キャロムシード）やbishop's weeds seed（ビショップズウィードのシード）。クミンに似た形と香りがありますが、より一層強い刺激を持つスパイスで舌にピリリとした辛さを感じます。インドの薄焼きパン「パラタ」や「チャパティ」に練り込んでも美味しく、「ナムキーン」またフレッシュスナックの「カチョリ」、「パコラ」や「サモサ」など子供から大人まで人気のスナックには欠かせない味と香りです♪
少量パックはこちら→アジワン（タイモルシード)100ｇ​

【ワンポイント】
インドでは昔から「お腹のハリを押さえる」「消化不良に効く」など、健康に良いと言われているスパイスの1つです。チャツネや根菜料理等にもよく使われ、殺菌作用があると言われています。

【アンビカスタッフ おすすめ裏ワザ】
独特な香りとピリッとした味わいは、うどんやおそばの薬味としてもおすすめ。粗挽き唐辛子と混ぜて、インド風オリジナル七味を作っても美味しい。お手持ちの一味唐辛子に混ぜると手軽です。軽くすり鉢ですって、焼き鳥やお豆腐に乗せてもよく合います。

حلال Halāl (HALAL FOOD)　With halal mark.
【ハラル食品】この商品はハラル認証を受けた「ハラルフード」です。パッケージにハラール認証マーク付き。
(11001)【RAJ】Ajwain Seed 500gm

からしの種の表皮を取り除いたイエローマスタードの粒タイプ。鼻に抜ける様な刺激がありながら、表皮のついたマスタードブラウンに比べるとマイルドな仕上がりに。見た目、味ともに少しマイルドに上品に仕上げたい時におすすめです。オリジナルの粒マスタードソースを作ったり、ピクルスづくりに、マリネやフィッシュカレーなどに加えても味が引き締まります。弱火で温めた油でゆっくり炒めると香ばしい香りが漂い、料理ではプチプチした心地よい食感を楽しむことができます。

★お料理に合わせて使い分け★
【RAJ】イエローマスタードシード100g
【RAJ】イエローマスタードシード 500g
【RAJ】マスタードパウダーイエロー100g
【RAJ】マスタードパウダーイエロー500g

【RAJ】ブラウンマスタードシード100g
【RAJ】ブラウンマスタードシード500g

حلال Halāl (HALAL FOOD)　With halal mark.
【ハラル食品】この商品はハラル認証を受けた「ハラールフード」です。パッケージにハラール認証マーク付き。
(11043)(RAJ) Yellow Mustard Seed 500g

からしの種の表皮を取り除いた「イエローマスタード」の粒タイプ。鼻に抜ける様な刺激がありながら、表皮のついたマスタードブラウンに比べるとマイルドな仕上がりに。見た目、味ともに少しマイルドに上品に仕上げたい時におすすめです。オリジナルの粒マスタードソースを作ったり、ピクルスづくりに、マリネやフィッシュカレーなどに加えても味が引き締まります。弱火で温めた油でゆっくり炒めると香ばしい香りが漂い、料理ではプチプチした心地よい食感を楽しむことができます。

★お料理に合わせて使い分け★
【RAJ】イエローマスタードシード100g
【RAJ】イエローマスタードシード 500g
【RAJ】マスタードパウダーイエロー100g
【RAJ】マスタードパウダーイエロー500g

★インド料理にはこちら★
【RAJ】ブラウンマスタードシード100g
【RAJ】ブラウンマスタードシード500g

★ツーンと爽やかな辛味★
【RAJ】マスタードオイル 500ml
【RAJ】マスタードオイル 1lt

حلال Halāl (HALAL FOOD / Helal food) With halal mark.
【ハラル食品】この商品はハラル認証を受けた「ハラルフード」です。パッケージにハラール認証マーク付き。
10019(RAJ) Yellow Mustard Seed 100g

インドの蒸しパン、イドゥリを作る際に使われる粗挽き仕上げのライスパウダーです。「イドゥリ」は「イッダリ」「イドリ」「イドリー」「イドゥリー」「イッダリ」「イダリ」「イドゥ―リ」などとも呼ばれ、トマト風味のスープカレー「サンバル」や「ココナッツチャッネ」を添えていただく南インドの食事パンです。ウラッドダルホワイトと混ぜて一緒に水につけて発酵させ、蒸しあげるとほのかな酸味のある蒸しパン「イドゥリ」が出来上がります。玉ねぎやスパイスと油で炒めて、朝食でおなじみのウプマにして召し上がっても。

プレーンなイドゥリラヴァそのものに酸味はないので、甘く味付けし蒸しあげて九州銘菓のお饅頭「かるかん」などの和菓子作りや粗びきの米粉として製菓材料、製パン材料としてもお使いいただけます。

手軽にお使いいただけるミックスはこちら→「【GITS】 イドゥリー ミックス200g」

حلال Halāl (HALAL FOOD / Helal food) With halal mark.
【ハラル食品】この商品はハラル認証を受けた「ハラルフード」です。パッケージにハラール認証マーク付き。

「ウラッドダールブラック・ホール」は日本でもおなじみ「もやし」にもなるお豆「ブラックマッペ豆（インド黒豆）」です。「ウラド」「ウダド」「ウラドダール」「ブラックマッペ」「黒マッペ」「ラブラブビーンズ」「毛蔓小豆（ケツルアズキ）」などとも呼ばれます。

半割りにしていないこちらは単純に「ウラッドホール」と呼ばれたり、「ブラックウラド」「ウラドブラック」などと呼ばれることも。
ウラッドダールブラックホールはしっかりとした皮付きで、調理するのに時間がかかるお豆なのですが、黒い皮にはポリフェノールなどの栄養素も含まれ、見た目・味わい共にどことなくあずき(小豆)に似ています。

クリームとバターでコトコトクリーミーに仕上げるカレー「ダールマッカニー」はウラッドダールの味わいが存分に楽しめます。
まずは気軽に食べてみたい方には→「ダールマッカニーレトルト」
調理時間も短縮！コクはそのまま→「ウラッドダールブラック/半割り」
イドゥリやドーサ作りにはこちら→「ウラッドダールホワイト/皮なし半割り」
ドーサの生地でこだわる方はこちら→「ウラッドダールホワイト/皮なしホール」

【ワンポイント】 豆は使う前に何度も水を変えてゴシゴシ洗って下さい。汚れも取れ、洗う事によって水を吸って、調理しやすくなります。洗った後お水につけ、茹でる時は水をかえず漬け汁をそのままお使い下さい。

(14011)(RAJ) Urad dal Whole Black Indian Beans  1kg

「ダルマッカニーカレー」や「もやし」にもなるウラッドダールの皮を剥いた「ウラッドダル　ホワイト」のホールタイプ。グラムダル、マシュダル、ホワイトウラド、ウダド、ウラドダール、ホワイトマッペ、白マッペ、毛蔓小豆（ケツルアズキ）などとも呼ばれます。

クリーミーで優し味わいです。ゆるく炊いておかゆやスープにして食べるほか、こなにしたものは、前菜やおやつでお馴染みのスナック「パパド」に、または発酵させた生地を焼き上げる南インドの薄焼きパン「ドーサ」や、酸味があるおかず蒸しパン「イドゥリ」の原料として使われています。このホールタイプは半割りよりも味にコクがあり、生地作りなどにこだわるかたはこのホールタイプをお使い下さい。

【ワンポイント】　豆は調理前に何度も水を変えながらよく洗ってください。しっかり洗う事によって汚れも落ち、水を吸って調理しやすくなります。

手軽に使える半割りタイプはこちら→「ウラッドダールホワイト/皮なし半割り」
ドーサ･イドゥリの生地でこだわる方はこちら→「ウラッドダールホワイト/皮なしホール」
黒豆カレーを気軽に食べてみたい方には→「ダールマッカニーレトルト」
しっかり調理してみたい方には→「ウラッドダル ブラック /ホール」
調理時間も短縮！コクはそのまま→「ウラッドダールブラック/半割り」

حلال Halāl (HALAL FOOD / Helal food) With halal mark.
【ハラル食品】この商品はハラル認証を受けた「ハラルフード」です。パッケージにハラール認証マーク付き。
(14012)(RAJ) Urad White Whole 1kg

この製品を使ったレシピのご紹介

ココナッツチャツネ

香ばしいココナッツソース

世界中の食卓で親しまれているにんにく。生のにんにくが手元にない時でも簡単に使うことができます。唐揚げなど、肉料理の漬け込みダレに入れたり、炒め物にかけたりと、常備しておくと何かと重宝する一品です。ガーリックパウダーはアーユルヴェーダ療法でも広く用いられ、消化促進、代謝促進、デトックス作用などが期待できるとされています。
湿気を吸いやすいので、しっかり密封して保管してください。

★インド産の薬味をどうぞ★
【RAJ】ジンジャーペースト (インド産）1㎏
【RAJ】ガーリックペースト (インド産）1kg

★用途に合わせて使い分け★
【RAJ】ガーリックパウダー100g
【RAJ】ガーリックパウダー500g
【RAJ】ガーリックフレーク100g
【RAJ】ガーリックフレーク500g

【RAJ】ジンジャーパウダー100g
【RAJ】ジンジャーパウダー500g

おろし生にんにく（ガーリックペースト）1kg
おろし生しょうが（ジンジャーペースト）1kg

(10013)(RAJ) Garlic Powder 100g

たくさん使いたい時も、ほんの少し使いたい時にも重宝する乾燥にんにくチップです。スライスされた「ガーリックフレーク」だから乾燥したチップをそのままちょいとつまんでお使いいただけ、手もまな板も匂わず常備しておくと便利な一品です。

お得な大容量！業務用サイズ「【RAJ】ガーリックフレーク500g」

ニンニクは世界中の食卓で親しまれており、お料理に素晴らしい味わいや香りを加えるほか、消化の促進、代謝の促進、デトックス作用などが期待できるとされています。
スープや煮物にはそのまま加えて、細かく砕けばハンバーグや餃子のひき肉に混ぜてお使いいただいても。ソテーや炒め物には少量の水に浸して戻してからお使いいただくと使いやすいですよ。

★インド産の薬味をどうぞ★
【RAJ】ジンジャーペースト (インド産）1㎏
【RAJ】ガーリックペースト (インド産）1kg

★用途に合わせて使い分け★
【RAJ】ガーリックパウダー100g
【RAJ】ガーリックパウダー500g
【RAJ】ガーリックフレーク100g
【RAJ】ガーリックフレーク500g

【RAJ】ジンジャーパウダー100g
【RAJ】ジンジャーパウダー500g

おろし生にんにく（ガーリックペースト）1kg
おろし生しょうが（ジンジャーペースト）1kg

(10012)(RAJ) Dry Garlic Flake 100g

たくさん使いたい時も、ほんの少し使いたい時にも重宝する乾燥にんにくチップです。スライスされた「ガーリックフレーク」だから乾燥したチップをそのままちょいとつまんでお使いいただけ、手もまな板も匂わず常備しておくと便利な一品です。

小さいパックはこちら「【RAJ】ガーリックフレーク100g」

ニンニクは世界中の食卓で親しまれており、お料理に素晴らしい味わいや香りを加えるほか、消化の促進、代謝の促進、デトックス作用などが期待できるとされています。
スープや煮物にはそのまま加えて、細かく砕けばハンバーグや餃子のひき肉に混ぜてお使いいただいても。ソテーや炒め物には少量の水に浸して戻してからお使いいただくと使いやすいですよ。

★インド産の薬味をどうぞ★
【RAJ】ジンジャーペースト (インド産）1㎏
【RAJ】ガーリックペースト (インド産）1kg

★用途に合わせて使い分け★
【RAJ】ガーリックパウダー100g
【RAJ】ガーリックパウダー500g
【RAJ】ガーリックフレーク100g
【RAJ】ガーリックフレーク500g

【RAJ】ジンジャーパウダー100g
【RAJ】ジンジャーパウダー500g

おろし生にんにく（ガーリックペースト）1kg
おろし生しょうが（ジンジャーペースト）1kg

حلال Halāl (HALAL FOOD / Helal food) With halal mark.
【ハラル食品】この商品はハラル認証を受けた「ハラルフード」です。パッケージにハラール認証マーク付き。
(11028)(RAJ) Dry Garlic Flake 500g

インド南西部の料理で特に多様される「カシューナッツ」。こちらは縦に半割りにした「カシューナッツスプリット」ですので中華料理の炒め物に、製菓材料や製パン材料としても気軽にお使いいただけます。
業務用サイズはこちら→【RAJ】カシューナッツ スプリッツ(半割り) 500g

インドでは勾玉やマンゴーの形に似ているくるんとした丸いカシューナッツはお祝いのお料理の飾りつけとしてかかせません。手軽にビリヤニやお菓子の飾りつけにお使いいただけるよう半割りにしてありますので、1つ１つつまんで縦に包丁を入れる手間が省けます。※半割り以外にも形の割れたものも含まれますのでご了承ください。

調理してお使いいただけるよう、塩で味付けしていない無塩でロースト軽めに仕上がっています。すりつぶしてカレーに加えると「パニールマッカーニー」でおなじみの甘みのあるクリームのような濃厚なコクが広がります。とろみ付けにもおすすめです。

砕いたり、ペーストとしてお使いいただくなら価格もお得なこちらをどうぞ♪
カシューナッツブロークン100g
カシューナッツブロークン1kｇ

おつまみ用として召し上がる場合は少量の水を入れたフライパンで塩と一緒に水分がなくなるまで炒るか、またはオーブンかトースターでローストし、素焼きカシューナッツにしていただくとカリッとした食感でお召し上がりいただけます。

インドではまが玉みたいなクルンとした丸い形の美しいカシューナッツはお祝のビリヤーニやお菓子作りに欠かせないほか、ベジタリアンやヴィーガンの方の重要な栄養源・食材として活躍します。ケーキやクッキーなどお菓子の飾りつけやトッピングには形の綺麗な「カシューナッツホール」をどうぞ♪
カシューナッツホール100g
カシューナッツホール500g
カシューナッツホール 1kg

【ワンポイント】 ローストが軽めで塩を振ってないカシューナッツはそのまま食べても美味しく、噛めば噛むほどお口の中でクリームみたいなコクが出て、ほんのりとした甘さが楽しめます。カシューナッツとレーズン数粒を一緒に召し上がるとさらにおいしい。インド人が教えてくれたおいしい食べ方です。器に入れていつも用意しておけば急な来客のウェルカムスナックとしても重宝します。
(16098)(RAJ) Cashewnut Split 100g

カレーからスナックまで様々なインド料理で利用される「カシューナッツ」。こちらは縦に半割りにした「カシューナッツスプリット」。中華料理の炒め物に、製菓材料や製パン材料としてもたっぷりお使いいただける業務用サイズです。
少量サイズはこちら→【RAJ】カシューナッツ スプリッツ(半割り) 100g

インドでは勾玉やマンゴーの形に似ているくるんとした丸いカシューナッツはお祝いのお料理の飾りつけとしてかかせません。手軽にビリヤニやお菓子の飾りつけにお使いいただけるよう、半割りにしてありますので1つ１つつまんで、縦に包丁を入れる手間が省けます。　※半割り以外にも形の割れたものも含まれますのでご了承ください。

調理してお使いいただけるよう、塩で味付けしていない無塩でロースト軽めに仕上がっています。すりつぶしてカレーに加えると「パニールマッカーニー」でおなじみの甘みのあるクリームのような濃厚なコクが広がります。とろみ付けにもおすすめです。

砕いたり、ペーストとしてお使いいただくなら価格もお得なこちらをどうぞ♪
カシューナッツブロークン100g
カシューナッツブロークン1kｇ

おつまみ用として召し上がる場合は少量の水を入れたフライパンで塩と一緒に水分がなくなるまで炒るか、またはオーブンかトースターでローストし、素焼きカシューナッツにしていただくとカリッとした食感でお召し上がりいただけます。

インドではまが玉みたいなクルンとした丸い形の美しいカシューナッツはお祝のビリヤーニやお菓子作りに欠かせないほか、ベジタリアンやヴィーガンの方の重要な栄養源・食材として活躍します。ケーキやクッキーなどお菓子の飾りつけやトッピングには形の綺麗な「カシューナッツホール」をどうぞ♪
カシューナッツホール100g
カシューナッツホール500g
カシューナッツホール 1kg

【ワンポイント】 ローストが軽めで塩を振ってないカシューナッツはそのまま食べても美味しく、噛めば噛むほどお口の中でクリームみたいなコクが出て、ほんのりとした甘さが楽しめます。カシューナッツとレーズン数粒を一緒に召し上がるとさらにおいしい。インド人が教えてくれたおいしい食べ方です。器に入れていつも用意しておけば急な来客のウェルカムスナックとしても重宝します。
(16080)(RAJ) Cashewnut Split 500g