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雨の日は…チャイwithサモサ♪チャイwithパコラ♪
Jun 29, 2023
インドやパキスタン等南アジアの国では雨の日は…チャイとサモサやパコラが定番です。
(チャイのレシピ→【マサラチャイ スパイス香るミルクティー】)
(チャイのビデオ→【マサラチャイ Aromatic Masala Chai】)
サモサは…手作りするのはなかなか手がかかります。
そんな時は冷凍のサモサ*やアンビカショップのフレッシュサモサがお手軽です！
そして、今回は簡単に出来るパコラのレシピを紹介します！
( * アスタリスクが付いた商品名をクリックすると商品ページが開きます）
【オニオンパコラ (Onion Pakora)】
かき揚げのようなタイプのパコラです。別名、オニオンバジ (Onion Bhaji)。
材料
玉ねぎ…中くらい1個を３㎜幅にスライスしておく
フレッシュコリアンダー*…みじん切りを大さじ1～2
ベイスン（ベサン粉）*…大さじ3
ターメリックパウダー*…小さじ1/2
コリアンダーパウダー*…小さじ1
チリパウダー*…小さじ1/2（お好みで）
塩…小さじ1
水…適宜
油…揚げる時用に適量
※お好みでクミンホール*orアジワンシード*orコリアンダーホール*を小さじ1/2！
※上記のホールスパイスの代わりにカスリメティ*大さじ1もオススメ！
※衣をよりサクッとさせたい場合、米粉*大さじ1を足しても◎！
※玉ねぎをほうれん草やキャベツ等の葉物野菜に変えてもオススメ！
作り方
①ボウルに玉ねぎ、パウダースパイス、塩、コリアンダー*を入れてよく混ぜてなじませて10分置く（玉ねぎから水分が出ますが、そのままにしてください）
②①のボウルにベイスン（ベサン粉）*、ホールスパイス又はカスリメティ*（お好みで）を入れてよく混ぜる。粉っぽさが残る場合は水を少し足す
③鍋に油を入れて180℃くらいまで温め、②の生地を食べやすい量を取り、油がはねない様に鍋に入れて揚げる
④両面しっかり揚がったら、鍋から取り出し油をきる
⑤お好きなチャトニ*やケチャップ、チャットマサラ*を合わせて召し上がれ♪
【パコラ（生地）】
こちらのパコラは生地を作ってお好きな具にまとわせて油で揚げるものです。
材料
ベイスン（ベサン粉）*…1カップ
ターメリックパウダー*…小さじ1/2
コリアンダーパウダー*…小さじ1
チリパウダー*…小さじ1/2（お好みで）
塩…小さじ1
水…適量（天ぷらの衣～それよりちょっとしっかり目になるくらい）
油…揚げる時用に適量
※お好みでクミンホール*orアジワンシード*orコリアンダーホール*を小さじ1/2！
※上記のホールスパイスの代わりにカスリメティ*大さじ1もオススメ！
※衣をよりサクッとさせたい場合、米粉*大さじ2を足しても◎！
作り方
①油以外の材料をボウルに入れてよく混ぜる
※水はまず1/2カップ入れて様子を見ながら調整する
②鍋に油を入れて180℃くらいまで温め、①の生地を好きな材料に付けて揚げる
③両面しっかり揚がったら、鍋から取り出し油をきる
④お好きなチャトニ*やケチャップ、チャットマサラ*を合わせて召し上がれ♪
※具はお好きなものをご用意ください！5㎜幅にスライスしたじゃがいも！1㎝の厚さに切ったナスやズッキーニ！その他ピーマン、グリーンチリ、パニール、カリフラワー、マッシュポテトを挟んだパン（ブレッドパコラになります）等お好きな野菜でお試しください♪
まだしばらく梅雨が続きますが、チャイを片手にサモサやパコラをつまんで夏を迎える準備をいたしましょう！